Электронный журнал
уборки ресторана
Персонал получает задачи на телефон, делает фото после уборки, а вы видите всё в реальном времени — без бумаги, WhatsApp и лишних звонков.
Задачи
Всего задач: 8
Проверка станции (Вечер)
Описание
Комментарий
Фотографии
Анкета: Горячий цех
Что такое электронный журнал уборки ресторана
Журнал уборки — обязательный документ для каждого предприятия общественного питания. По требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и системы ХАССП ресторан должен фиксировать факт каждой уборки: дату, время, зону, использованные средства и ответственного сотрудника.
Электронный журнал уборки ресторана — это та же документация, но без бумаги и ручки. Сотрудник выполняет уборку, открывает приложение на телефоне, делает фото и отмечает пункты чеклиста. Управляющий видит результат в реальном времени в веб-панели: кто убрал, когда, и как выглядит зона после уборки.
Ключевое отличие от бумажного журнала: записи нельзя подделать задним числом, фото привязаны к точному времени, а вся история хранится в облаке и доступна при проверке Роспотребнадзора в один клик.
Что фиксируется в журнале
Дата и время уборки, зона (кухня, зал, санузел), вид уборки (текущая / генеральная), использованные моющие средства, ответственный сотрудник и фото после выполнения.
Частота ведения
Ежедневная уборка фиксируется каждую смену. Еженедельная — раз в неделю. Генеральная — по расписанию, обычно раз в месяц. В Well-Clean расписание настраивается один раз и работает автоматически.
Кто ведёт журнал
Сотрудник, ответственный за уборку на конкретной зоне. В Well-Clean задача приходит ему push-уведомлением — он не может «забыть» или сказать, что не знал.
Требования СанПиН и ХАССП
СанПиН обязывает документировать уборку и дезинфекцию. ХАССП требует фиксации критических контрольных точек. Электронный журнал Well-Clean соответствует обоим стандартам.
Фото-подтверждение
Каждая запись в журнале сопровождается фотографией зоны после уборки. Время съёмки фиксируется автоматически — это невозможно подделать или загрузить задним числом.
Доступ при проверках
При визите Роспотребнадзора вы открываете веб-панель и показываете полную историю уборок с фотографиями за любой период. Это занимает 30 секунд вместо поиска бумажных журналов.
Архив и хранение
Электронные записи хранятся в облаке — никакой бумаги, никаких папок, ничего не потеряется. История доступна за весь период работы ресторана.
Уведомления и контроль
Если уборка не выполнена в срок — управляющий получает уведомление. Нет нужды лично обходить ресторан или звонить персоналу с вопросом «убрали?».
Как работает электронный журнал в Well-Clean
1. Вы настраиваете расписание
- Создаёте зоны: кухня, зал, санузлы
- Задаёте частоту уборки для каждой зоны
- Назначаете ответственных сотрудников
2. Сотрудник получает задачу
- Push-уведомление на телефон в нужное время
- Открывает чеклист уборки в приложении
- Выполняет задачи по пунктам
3. Делает фото и отправляет
- Фотографирует зону после уборки
- Время съёмки фиксируется автоматически
- Запись попадает в журнал мгновенно
Бумажный журнал vs электронный в Well-Clean
Электронный журнал уборки — это не просто PDF на экране. Это система, где каждый факт уборки подтверждён фото, привязан к точному времени и доступен управляющему в реальном времени с любого устройства.
| Что сравниваем | Бумажный журнал | Well-Clean |
|---|---|---|
| Как фиксирует сотрудник | Подпись в книге (легко подделать) | ✅ Фото + отметка в приложении с геотегом |
| Когда видит управляющий | Только при физической проверке | ✅ В реальном времени с любого устройства |
| Что при проверке РПН | Ищем нужную папку, листаем страницы | ✅ Открываем панель, фильтруем за любой период |
| Уведомления о просрочке | Нет — узнаёте только при обходе | ✅ Push-уведомление управляющему сразу |
| Хранение архива | Бумажные папки, могут потеряться | ✅ Облако, доступно всегда |
| Обучение персонала | Инструктаж + надежда что запомнят | ✅ Чеклист с пунктами прямо в приложении |
Well-Clean — платформа для контроля уборки
Регистрация бесплатная. Требуется только почта.
Частые вопросы про электронный журнал уборки
Нужен ли электронный журнал уборки по требованиям СанПиН?
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 обязывает предприятия общепита документировать уборку и дезинфекцию помещений. Закон не запрещает электронную форму ведения журнала — она признаётся равнозначной бумажной. Роспотребнадзор при проверке принимает записи в электронном виде при условии, что они содержат все необходимые данные: дату, время, ответственного, вид уборки и использованные средства.
Можно ли полностью заменить бумажный журнал уборки электронным?
Да. Большинство ресторанов, использующих Well-Clean, полностью отказываются от бумажных журналов уборки через 2–4 недели после старта. Электронный журнал содержит больше данных (фото, точное время, геолокацию), чем бумажный — поэтому он предпочтительнее с точки зрения доказательной базы при проверках.
Что должно быть зафиксировано в журнале уборки ресторана?
Согласно требованиям: дата и время проведения уборки, вид уборки (текущая, генеральная, дезинфекция), зона или помещение, использованные моющие и дезинфицирующие средства с указанием концентрации, ФИО и подпись ответственного сотрудника. В Well-Clean к этому добавляется фотоподтверждение, что усиливает доказательную базу.
Как Well-Clean помогает вести журнал уборки в соответствии с ХАССП?
Система ХАССП требует документирования всех критических контрольных точек, в том числе уборки и дезинфекции. Well-Clean позволяет создать отдельные чеклисты для каждой ККТ: горячий цех, холодный цех, зона разделки, холодильники. Каждая запись автоматически архивируется — это готовая ХАССП-документация без дополнительных усилий.
Как часто нужно вести журнал уборки в ресторане?
Текущая уборка фиксируется каждую смену (минимум раз в день). Туалеты в зале — каждые 1–2 часа. Еженедельная уборка с применением дезинфицирующих средств — раз в неделю. Генеральная уборка — не реже одного раза в месяц с полной дезинфекцией. В Well-Clean все эти расписания настраиваются отдельно для каждой зоны.
Что будет, если журнал уборки не ведётся или ведётся с нарушениями?
Отсутствие журналов уборки при проверке Роспотребнадзора — административное нарушение. Штраф для должностных лиц составляет от 500 до 1000 рублей, для юридических лиц — от 10 000 до 20 000 рублей по КоАП 6.3. Повторное нарушение грозит приостановкой деятельности на срок до 90 суток.
Сложно ли перейти на электронный журнал уборки?
Переход занимает один рабочий день. Управляющий создаёт зоны и расписание в веб-панели, сотрудники скачивают приложение на телефон. Никакого специального оборудования не нужно — только смартфон, который и так есть у каждого сотрудника. Первые 30 дней — бесплатно, без привязки карты.
Посмотрите, как работает журнал уборки в Well-Clean
Сотрудник получает задачу, делает фото и отмечает пункты — всё с телефона за 30 секунд
Задачи
Всего задач: 8
Проверка станции (Вечер)
Описание
Комментарий
Фотографии
Анкета: Горячий цех
Начните вести электронный журнал уборки уже сегодня
30 дней бесплатно · Без карты · Нужна только почта
Попробовать бесплатно →