Электронный
журнал
уборки
ресторана
Персонал получает задачи на телефон, делает фото после уборки, а вы видите всё в реальном времени - без бумаги, WhatsApp и лишних звонков.
Что такое электронный журнал уборки ресторана
Журнал уборки - рабочая форма регистрации санитарных процедур. По пунктам 4 и 21 СанПиН 2.3/2.4.4282-26 предприятие организует уборку и производственный контроль. В ППК и инструкциях определяют состав записи: дату, время, зону, средства и исполнителя.
Электронный журнал уборки ресторана - это та же документация, но без бумаги и ручки. Сотрудник выполняет уборку, открывает приложение на телефоне, делает фото и отмечает пункты чеклиста. Управляющий видит результат в реальном времени в веб-панели: кто убрал, когда, и как выглядит зона после уборки.
В электронном журнале сведения о сотруднике, время сохранения записи и фото помогают проследить выполнение уборки. Историю можно просмотреть и выгрузить за выбранный период.
Что фиксируется в журнале
Дата и время уборки, зона (кухня, зал, санузел), вид уборки (текущая / генеральная), использованные моющие средства, ответственный сотрудник и фото после выполнения.
Частота ведения
Расписание для каждой зоны настраивают по ППК: ежедневная влажная уборка, дополнительная обработка по нагрузке и генеральная уборка по применимым требованиям. В Well-Clean можно задать отдельные повторяющиеся задачи. Для электронного журнала генеральной уборки укажите зоны, перечень работ и ответственного, затем проверьте первую сохраненную запись.
Кто ведёт журнал
Сотрудник, ответственный за уборку на конкретной зоне. В Well-Clean задача приходит ему push-уведомлением - он не может «забыть» или сказать, что не знал.
Требования СанПиН и ХАССП
Пункты 4 и 21 СанПиН 2.3/2.4.4282-26 связывают санитарные процедуры с ППК и устанавливают ежедневную влажную уборку. Форму учета, состав подтверждений и ответственных закрепляют для конкретного объекта.
Фото-подтверждение
К записи можно приложить фотографию зоны после уборки. Время сохранения и сведения об исполнителе помогают проверить отчет; они сами по себе не подтверждают точное время съемки или выполнения уборки.
Доступ при проверках
При визите Роспотребнадзора вы открываете веб-панель и показываете полную историю уборок с фотографиями за любой период. Это занимает 30 секунд вместо поиска бумажных журналов.
Архив и хранение
Электронные записи хранятся в облаке - никакой бумаги, никаких папок, ничего не потеряется. История доступна за весь период работы ресторана.
Уведомления и контроль
Если уборка не выполнена в срок - управляющий получает уведомление. Нет нужды лично обходить ресторан или звонить персоналу с вопросом «убрали?».
Как работает электронный журнал в Well-Clean
1. Вы настраиваете расписание
- Создаёте зоны: кухня, зал, санузлы
- Задаёте частоту уборки для каждой зоны
- Назначаете ответственных сотрудников
2. Сотрудник получает задачу
- Push-уведомление на телефон в нужное время
- Открывает чеклист уборки в приложении
- Выполняет задачи по пунктам
3. Делает фото и отправляет
- Фотографирует зону после уборки
- Время сохранения записи фиксируется автоматически
- Запись попадает в журнал мгновенно
Бумажный журнал vs электронный в Well-Clean
Электронный журнал уборки - это не просто PDF на экране. Это система, где каждый факт уборки подтверждён фото, привязан к точному времени и доступен управляющему в реальном времени с любого устройства.
| Что сравниваем | Бумажный журнал | Well-Clean |
|---|---|---|
| Как фиксирует сотрудник | Подпись в бумажном журнале | ✅ Фото + отметка в приложении с геотегом |
| Когда видит управляющий | Только при физической проверке | ✅ В реальном времени с любого устройства |
| Что при проверке РПН | Ищем нужную папку, листаем страницы | ✅ Открываем панель, фильтруем за любой период |
| Уведомления о просрочке | Нет - узнаёте только при обходе | ✅ Push-уведомление управляющему сразу |
| Хранение архива | Бумажные папки, могут потеряться | ✅ Облако, доступно всегда |
| Обучение персонала | Инструктаж + надежда что запомнят | ✅ Чеклист с пунктами прямо в приложении |
Скачать журнал уборки (PDF)
Выберите нужный тип журнала для скачивания. Все шаблоны соответствуют СанПиН 2026.
Журнал учёта работы бактерицидной лампы
Журнал учёта работы бактерицидной лампы
Журнал бракеража готовой продукции
Журнал бракеража готовой продукции
Журнал дезинфекции
Журнал дезинфекции
Журнал учёта дезинфицирующих средств
Журнал учёта дезинфицирующих средств
Журнал контроля фритюрных жиров
Журнал контроля фритюрных жиров
Журнал генеральных уборок нежилых помещений
Журнал генеральных уборок нежилых помещений
Гигиенический журнал (журнал здоровья сотрудников)
Гигиенический журнал (журнал здоровья сотрудников)
Журнал контроля критических точек ХАССП
Журнал контроля критических точек ХАССП
Журнал мойки и дезинфекции оборудования
Журнал мойки и дезинфекции оборудования
Журнал обработки яиц
Журнал обработки яиц
Журнал суточных проб
Журнал суточных проб
Журнал технического обслуживания оборудования
Журнал технического обслуживания оборудования
Журнал температурного режима холодильного оборудования
Журнал температурного режима холодильного оборудования
Журнал контроля температуры и влажности
Журнал контроля температуры и влажности
Журнал уборки и дезинфекции помещений
Журнал уборки и дезинфекции помещений
Журнал входного контроля продуктов питания
Журнал входного контроля продуктов питания
Журнал выдачи и возврата СИЗ - дополнительный реестр
Журнал выдачи и возврата СИЗ - дополнительный реестр
Журнал здоровья работников
Журнал здоровья работников
Well-Clean - платформа для контроля уборки
Регистрация бесплатная. Требуется только почта.
Частые вопросы про электронный журнал уборки
Нужен ли электронный журнал уборки по требованиям СанПиН?
СанПиН 2.3/2.4.4282-26 требует ежедневной влажной уборки с моющими и дезинфицирующими средствами (пункт 21), а также выполнения ППК (пункт 4). Единой обязательной формы журнала уборки нет. Предприятие закрепляет подходящие записи и ответственных в ППК и санитарных инструкциях.
Можно ли полностью заменить бумажный журнал уборки электронным?
Да. Большинство ресторанов, использующих Well-Clean, полностью отказываются от бумажных журналов уборки через 2-4 недели после старта. Электронный журнал содержит больше данных (фото, точное время, геолокацию), чем бумажный - поэтому он предпочтительнее с точки зрения доказательной базы при проверках.
Что должно быть зафиксировано в журнале уборки ресторана?
Согласно требованиям: дата и время проведения уборки, вид уборки (текущая, генеральная, дезинфекция), зона или помещение, использованные моющие и дезинфицирующие средства с указанием концентрации, ФИО и подпись ответственного сотрудника. В Well-Clean к этому добавляется фотоподтверждение, что усиливает доказательную базу.
Как Well-Clean помогает вести журнал уборки в соответствии с ХАССП?
Система ХАССП требует документирования всех критических контрольных точек, в том числе уборки и дезинфекции. Well-Clean позволяет создать отдельные чеклисты для каждой ККТ: горячий цех, холодный цех, зона разделки, холодильники. Каждая запись автоматически архивируется - это готовая ХАССП-документация без дополнительных усилий.
Как часто нужно вести журнал уборки в ресторане?
Для общепита пункт 21 СанПиН 2.3/2.4.4282-26 предусматривает ежедневную влажную уборку с моющими и дезинфицирующими средствами и обработку столов после каждого посетителя. Частоту дополнительной уборки санузлов, оборудования и генеральной уборки закрепляют в ППК с учетом нагрузки и применимых отраслевых требований.
Что будет, если журнал уборки не ведётся или ведётся с нарушениями?
Отсутствие журналов уборки при проверке Роспотребнадзора - административное нарушение. Штраф для должностных лиц составляет от 500 до 1000 рублей, для юридических лиц - от 10 000 до 20 000 рублей по КоАП 6.3. Повторное нарушение грозит приостановкой деятельности на срок до 90 суток.
Сложно ли перейти на электронный журнал уборки?
Переход занимает один рабочий день. Управляющий создаёт зоны и расписание в веб-панели, сотрудники скачивают приложение на телефон. Никакого специального оборудования не нужно - только смартфон, который и так есть у каждого сотрудника. Первые 30 дней - бесплатно, без привязки карты.
Посмотрите, как работает журнал уборки в Well-Clean
Интерактивная демонстрация платформы. Заполнение журналов с телефона, контроль задач - всё в одном приложении.
Начните вести электронный журнал уборки уже сегодня
30 дней бесплатно · Без карты · Нужна только почта
Попробовать бесплатно →