График уборки в ресторане:
графики уборки помещений, образцы и требования СанПиН 2026
Полное руководство по составлению графика уборки ресторана. Скачайте готовый график уборки PDF для кухни, зала и санузлов или автоматизируйте контроль чистоты с Well‑Clean.
Задачи
Всего задач: 8
Проверка станции (Вечер)
Описание
Комментарий
Фотографии
Анкета: Горячий цех
Зачем нужен график уборки в ресторане?
График уборки в ресторане — это не просто формальность, а обязательный документ, от которого напрямую зависит чистота заведения, здоровье гостей и впечатление о вашем бизнесе. Правильно составленный график помогает избежать хаоса и гарантирует, что ни одна зона не останется без внимания.
Согласно СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и Федеральному закону №52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», все предприятия общественного питания обязаны вести документацию по уборке и дезинфекции помещений. Если нет чёткого расписания, сотрудники могут забывать о регулярной уборке, а гости заметят первыми: грязные столики, переполненные мусорные корзины, неопрятные санузлы — всё это снижает репутацию и может привести к штрафам от 20 000 до 300 000 рублей.
Виды санитарных графиков в общепите
Ежедневный (текущий)
Контроль уборки зала, кухни и санузлов в течение рабочей смены. Периодичность — каждые 30–60 минут для зон с высокой проходимостью.
Closing Checklist (конец смены)
Полная уборка после закрытия: мытьё полов, дезинфекция рабочих поверхностей, выносМусора, ревизия санузлов.
Генеральная уборка (санитарный день)
Полная дезинфекция всех поверхностей, оборудования, вентиляции. Проводится не реже 1 раза в месяц. Обязательна регистрация в журнале.
Посмотрите, как работает электронный график уборки
Интерактивная демонстрация платформы Well-Clean. Заполнение журналов с телефона, контроль задач, уведомления — всё в одном приложении.
Что включить в график уборки ресторана?
Эффективный график уборки должен чётко определять все параметры процесса, чтобы каждый сотрудник знал свои обязанности:
Обеденный зал, кухня, санузлы, входная зона, подсобные помещения, склад
Каждые 30 мин / каждый час / ежедневно / еженедельно / ежемесячно
ФИО сотрудника, назначенного на конкретную задачу
Дезинфицирующие средства, концентрации, используемый инвентарь
Подпись, время фактического выполнения, фотофиксация
Плановое и фактическое время проведения каждой процедуры
Пошаговая инструкция составления графика
Разделите ресторан на зоны: зал, кухня, бар, санузлы, вход, склад. Для каждой зоны определите объекты уборки.
Составьте полный список: столы, стулья, барная стойка, рабочие поверхности, оборудование, полы, стены, вентиляция.
Для каждого объекта укажите: частоту уборки, используемое средство (по СанПиН), инвентарь и ответственного.
Утвердите график у руководителя, разместите на видном месте. Назначьте ответственного за ежедневный контроль выполнения.
Бумажный график vs электронный: сравнение
Скачать готовые шаблоны графика уборки
Бесплатные бланки в формате PDF: график уборки помещений, график генеральной уборки и график уборки санузлов. Заполните и распечатайте или используйте как основу для электронного графика.
Зал, кухня, санузлы — по сменам
Ежемесячный санитарный день
Ежечасный контроль чистоты
Как выглядит электронный график уборки
Видеодемонстрация системы Well-Clean. Посмотрите, как работает электронный контроль уборки в ресторане.
Частые вопросы о графике уборки в ресторане
Переведите график уборки в цифру
Забудьте о бумажных графиках. Well-Clean: автоматические чек-листы, фотоотчёты, контроль персонала — всё в одном приложении.
Без карты. Бесплатный тестовый период. Отмена в любой момент.