Журнал дезинфицирующих средств
учёт дезинфекции в общепите онлайн
Электронный журнал учёта дезинфицирующих средств для ресторанов, кафе и столовых. Фиксация каждой обработки со смартфона. Скачайте бланк PDF или ведите журнал онлайн. Первый месяц — бесплатно.
Задачи
Всего задач: 8
Проверка станции (Вечер)
Описание
Комментарий
Фотографии
Анкета: Горячий цех
Журнал учёта дезинфицирующих средств: что это и зачем нужен
Журнал учёта дезинфицирующих средств (журнал дезинфекции) — обязательный документ для всех предприятий общественного питания. В нём фиксируются все операции по дезинфекции помещений, оборудования, инвентаря и рабочих поверхностей с указанием используемого средства, его концентрации и времени экспозиции.
Необходимость ведения журнала дезинфекции установлена СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания», МР 3.1.0170-20 «Рекомендации по профилактике новой коронавирусной инфекции в предприятиях общественного питания» и Федеральным законом №52-ФЗ.
Что записывают в журнал? Дату и время обработки, наименование дезинфицирующего средства, концентрацию рабочего раствора (в %), время экспозиции (в минутах), площадь обработанной поверхности, перечень объектов дезинфекции и подпись ответственного сотрудника.
Зачем нужен? Журнал дезинфекции — ключевой документ при проверке Роспотребнадзора. Он доказывает, что предприятие систематически проводит санитарную обработку в соответствии с нормами. Без журнала невозможно подтвердить соблюдение санитарного режима.
⚠️ Штрафы за нарушение санитарных требований:
Ст. 6.3 КоАП РФ: ИП — 5 000–10 000 ₽ | ЮЛ — 30 000–50 000 ₽
Ст. 14.43 КоАП РФ: ЮЛ — 100 000–300 000 ₽ | Повторно — до 1 000 000 ₽
Периодичность дезинфекции в общепите
СанПиН устанавливает минимальную частоту дезинфекции для разных объектов. Каждая обработка фиксируется в журнале.
Рабочие поверхности
После каждой производственной операции и при переходе от сырья к готовой продукции. Минимум — каждые 2 часа при непрерывной работе.
Оборудование и инвентарь
Ежедневно в конце рабочей смены. Разделочные доски, ножи, контейнеры — после каждого использования с разными видами продуктов.
Полы и стены
Влажная уборка с дезинфекцией — минимум 2 раза в смену. Стены на высоту 1,8 м — ежедневно. Генеральная уборка — 1 раз в месяц.
Санузлы и раздевалки
Дезинфекция санитарных комнат — не реже 2 раз в смену. Ручки дверей, выключатели, краны — каждые 2 часа в период эпидемий.
Бумажный журнал vs электронный Well-Clean
Бумажный журнал
- × Легко подделать записи задним числом
- × Нет контроля реального времени обработки
- × Испортится от влаги и химии
- × Нет напоминаний о плановой обработке
Well-Clean
- ✓ Фиксация дезинфекции со смартфона
- ✓ Метка времени + геолокация
- ✓ Push-напоминания о плановой обработке
- ✓ PDF-отчёт за любой период в 1 клик
Какие данные вносят в журнал дезинфекции
📅 Дата и время
Точная дата и время начала дезинфекционной обработки. В электронном журнале фиксируется автоматически.
🏷️ Объект обработки
Конкретное помещение, оборудование или поверхность: «Разделочный стол №3», «Пол в горячем цехе», «Холодильник №2».
🧪 Дезинфицирующее средство
Полное наименование средства: «Жавелион», «Хлорамин Б», «Аламинол». Средство должно иметь регистрационное удостоверение.
📊 Концентрация раствора
Процент концентрации рабочего раствора. Указывается в соответствии с инструкцией производителя дезсредства.
⏱️ Время экспозиции
Время воздействия раствора на поверхность (в минутах). Зависит от средства и степени загрязнения.
✍️ Ответственный + подпись
ФИО сотрудника, проводившего обработку. В электронном журнале — цифровая фиксация с подтверждением.
Скачать журнал дезинфекции (PDF)
Бланк журнала учёта дезинфицирующих средств. Соответствует СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и МР 3.1.0170-20. Формат А4, альбомная ориентация.
Журнал дезинфекции
Бланк для учёта дезинфекции. Столбцы: дата, время, объект, дезсредство, концентрация, экспозиция, площадь, ответственный, подпись.
Как выглядит электронный журнал дезинфекции
Интерактивная демонстрация платформы Well-Clean. Учёт дезинфекции со смартфона, напоминания о плановой обработке, автоматические отчёты.
Часто задаваемые вопросы о журнале дезинфекции
Что такое журнал учёта дезинфицирующих средств?
+Зачем вести журнал дезинфекции в общепите?
+Какие штрафы за отсутствие журнала дезинфекции?
+Какие дезинфицирующие средства разрешены в общепите?
+Можно ли вести журнал дезсредств в электронном виде?
+Как часто проводить дезинфекцию в ресторане?
+Автоматизируйте учёт дезинфекции
Все журналы дезинфекции в одном приложении. Сотрудники фиксируют обработку со смартфона, вы видите результат в реальном времени. Первый месяц — бесплатно. Без привязки карты.
Начать бесплатно