Журнал дезинфекции
для ресторана: образец, требования СанПиН и электронный учёт 2026
Скачайте готовый бланк журнала дезинфекции в PDF. Узнайте, что проверяют инспекторы Роспотребнадзора, какие средства разрешены и как вести учёт в электронном виде.
Задачи
Всего задач: 8
Проверка станции (Вечер)
Описание
Комментарий
Фотографии
Анкета: Горячий цех
Зачем нужен журнал дезинфекции в ресторане?
Журнал дезинфекции — это обязательный документ учёта дезинфекционных мероприятий на предприятии общественного питания. Он подтверждает, что сотрудники регулярно обрабатывают помещения, оборудование и инвентарь дезинфицирующими средствами в соответствии с санитарными нормами.
Требование вести журнал установлено СанПиН 2.3/2.4.3590-20 («Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания») и методическими рекомендациями МР 3.1.0170-20. Отсутствие документации — прямой повод для штрафа от инспектора Роспотребнадзора.
Помимо соответствия требованиям, корректно заполненный журнал позволяет руководителю контролировать фактическое выполнение дезинфекции, а не просто бумажную отчётность.
⚠️ Штрафы за нарушение: при проверке Роспотребнадзора отсутствие или ненадлежащее ведение журнала дезинфекции грозит штрафом 30 000–50 000 руб. для организации, при повторном нарушении — приостановкой деятельности до 90 суток (ст. 6.6 КоАП РФ).
Виды дезинфекции, которые фиксируются в журнале
Текущая (профилактическая)
Ежедневная обработка рабочих поверхностей, оборудования и инвентаря. Проводится в течение смены и после её окончания дезсредствами по СанПиН.
Заключительная
Проводится после выявления инфекционного заболевания или при закрытии объекта на санобработку. Фиксируется отдельно с указанием причины.
Генеральная уборка
Полная дезинфекция всех поверхностей помещения — не реже 1 раза в месяц. Обязательно указывается дезсредство, концентрация, экспозиция и ответственный.
Что должно быть записано в журнале дезинфекции?
Каждая строка журнала дезинфекции по СанПиН должна содержать следующие обязательные поля:
Объекты дезинфекции в ресторане
Электронный журнал дезинфекции в Well-Clean
Сотрудники заполняют журнал с телефона, вы видите результаты в режиме реального времени. Никаких бумаг и подделок задним числом.
Бумажный журнал дезинфекции vs электронный: что выбрать?
- ✕ Записи заполняются задним числом
- ✕ Журнал можно потерять или испортить
- ✕ Невозможно контролировать удалённо
- ✕ Ручной поиск записей при проверке
- ✕ Сложно анализировать историю
- ✓ Запись с отметкой времени — подделать нельзя
- ✓ Данные в облаке — всегда доступны
- ✓ Контроль в реальном времени с ПК и телефона
- ✓ Мгновенный экспорт для проверяющих
- ✓ Автоматические напоминания по расписанию
Скачать журнал дезинфекции: бесплатный бланк PDF
Готовый образец журнала дезинфекции по форме СанПиН. Заполните и распечатайте или переходите к электронному формату.
Текущая дезинфекция помещений и оборудования · 15 строк
Ежемесячная генеральная обработка всех помещений
Как работает электронный журнал дезинфекции
Видеодемонстрация системы Well-Clean. Посмотрите, как сотрудники заполняют журнал с телефона, а руководитель получает уведомление о завершении.
Частые вопросы о журнале дезинфекции
Переведите журнал дезинфекции в электронный формат
Сотрудники заполняют журнал с телефона. Вы контролируете онлайн. Подделки задним числом — исключены. Готовые отчёты для проверяющих — в один клик.
Без карты. Бесплатный тестовый период. Отмена в любой момент.