Журнал учета температуры и влажности
в складских помещениях: онлайн-ведение

Журнал учета температуры и относительной влажности - обязательный документ контроля микроклимата в складских помещениях. В первую очередь он необходим там, где хранятся сухие и сыпучие продукты: мука, сахар, крупы, соль, макаронные изделия.

В соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и принципами ХАССП, склады должны быть оборудованы контрольно-измерительными приборами (термометрами, психрометрами или гигрометрами). Замеры производятся ежедневно, чтобы исключить развитие плесени, комкование продуктов или порчу сырья.

Нормы микроклимата на складе

В помещении (производство, цех, кладовая)

Контроль микроклимата нужен не только на складе. В производственных помещениях, цехах и кладовых температуру воздуха измеряют термометром, а относительную влажность - психрометром или гигрометром. Требования к параметрам зависят от назначения помещения и вида продукции, поэтому замеры и записи в журнал ведут по каждому помещению отдельно.

В складских помещениях

Для складских помещений, где хранятся сухие и сыпучие продукты (мука, крупы, сахар, макаронные изделия), относительная влажность не должна превышать 75%, а температура обычно поддерживается на уровне не выше +20°C. Журнал учета температуры и влажности складских помещений заполняют ежедневно, чтобы вовремя заметить превышение влажности и не допустить плесени или порчи запасов.

В аптеке

В аптеках и аптечных пунктах ведут регистрацию параметров воздуха (температуры и относительной влажности) в помещениях хранения лекарственных средств. Показания приборов фиксируют ежедневно и заносят в журнал регистрации параметров воздуха.

Принцип тот же, что и на складе продуктов: замер прибором, запись в журнал и контроль соответствия установленным условиям хранения. Для аптечных помещений подойдет тот же бланк журнала, который можно скачать на этой странице или вести в электронном виде.

Где обязательно вести журнал температуры и влажности?

Журнал учета температуры и относительной влажности обязателен для всех складских помещений, где хранятся сыпучие продукты, бакалея, овощи, а также для аптечных и медицинских складов. В общепите это требование закреплено в СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Какие нормы температуры и влажности в складских помещениях?

Для сухих сыпучих продуктов (мука, крупы, сахар, макароны) влажность не должна превышать 75%, а температура обычно поддерживается на уровне не выше +20°C. Помещения должны быть сухими, проветриваемыми и без резких перепадов.

Как часто заполнять журнал температуры и влажности?

Показания термометров и психрометров (гигрометров) необходимо снимать и заносить в журнал ежедневно, как правило, 1 раз в сутки. Well-Clean может напоминать сотрудникам о необходимости сделать замер.

Как выглядит заполненный журнал температуры и влажности: образец

Заполненный журнал содержит колонки: дата, время, помещение, показания температуры и относительной влажности, отметка о соответствии норме и подпись ответственного. Готовый образец заполнения с примерами записей приведен выше на этой странице, а пустой бланк для распечатки можно скачать в формате PDF.

Каким прибором измерять температуру и влажность в помещении?

Температуру измеряют термометром, а относительную влажность воздуха - психрометром или гигрометром. Приборы размещают вдали от отопительных приборов и дверей, показания снимают ежедневно и заносят в журнал.

Можно ли вести журнал температуры и влажности в электронном виде?

Да, ведение журнала в электронном виде допускается. При проверке Роспотребнадзора вы можете просто выгрузить журнал в формате PDF. Электронный формат надежнее бумажного, так как исключает потерю данных и заполнение «задним числом».

Журнал температуры и влажности в аптеке: какие требования?

В аптеках и аптечных пунктах ведут регистрацию параметров воздуха (температуры и относительной влажности) в помещениях хранения. Показания фиксируют ежедневно по тому же принципу, что и на складе продуктов: замер прибором, запись в журнал и контроль условий хранения. Для этого подойдет тот же бланк журнала.