Well-Clean

Well-Clean

RUEN
Чек-листы Начать бесплатно
Соответствует СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и ХАССП

Журнал учета температурного режима
холодильного оборудования: бланк, образец и онлайн-ведение

Скачайте журнал температурного режима холодильного оборудования в PDF/Excel или ведите его со смартфона. Контроль холодильников, морозильников и витрин по СанПиН 2026, уведомления при отклонении и архив для проверки.

Попробовать бесплатно
 Скачать бланк (PDF)
--:--  
--
--:--
WELLCLEAN сейчас
Новая задача
Проверка станции (Вечер) - 20:30

Задачи

Ваши ежедневные задачи

Всего задач: 8

Открытие смены - Кухня
Проверка готовности к открытию
Время: 09:00
Периодичность: Ежедневно
Температурный журнал
Замер температуры холодильников
Время: 11:00
Периодичность: Ежедневно
Проверка станции (Вечер)
Подготовка к вечерней посадке
Время: 20:30
Периодичность: Ежедневно
Уборка
Задачи
Профиль
Назад

Проверка станции (Вечер)

Описание

Ежедневная проверка чистоты и готовности горячего цеха к вечерней посадке.
Время:
20:30
Периодичность:
Ежедневно

Комментарий

Сначала начните задачу...

Фотографии

📷
Начните задачу, чтобы добавить
Назад

Анкета: Горячий цех

Проверка готовности станции
Рабочая станция укомплектована
Да
Нет
Температурные режимы в норме *
Норма (+2...+4°C)
Отклонение
Критично
Фото рабочей станции *
📷 Сделать фото

Журнал контроля температуры холодильного оборудования: зачем вести и как заполнять

Журнал температурного режима — обязательный документ для предприятий общественного питания и торговли. В нём фиксируются показания температуры холодильных камер, морозильников и витрин с привязкой ко времени и ответственному лицу.

Ведение журнала предусмотрено СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ГОСТ Р 53104-2008 и является обязательным элементом системы ХАССП (ТР ТС 021/2011). Нарушение температурного режима хранения — одна из самых частых причин штрафов и отзывов продукции.

Нормы температуры хранения (СанПиН 2026)

-2…+2°C
Мясо охлаждённое
-2…0°C
Рыба охлаждённая
+2…+6°C
Молочная продукция
+2…+12°C
Овощи, фрукты
не выше -18°C
Заморозка
не выше +6°C
Готовые блюда (до 12ч)

Бумажный журнал vs электронный контроль температуры

Бумажный журнал

  • × Сотрудники забывают вносить данные
  • × Невозможно узнать о поломке удалённо
  • × Данные заполняются формально
  • × Порча продуктов = убытки

Well-Clean Температура

  • ✓ Push-напоминание о замере
  • ✓ Мгновенное уведомление при отклонении
  • ✓ Фото термометра как доказательство
  • ✓ PDF-выгрузка при проверке за 1 клик

Как работает электронный контроль температуры?

Настройка — 5 минут. Первый замер — через 1 минуту.

1

Получите напоминание

Well-Clean отправляет push-уведомление сотруднику: «Пора замерить температуру». Настройте частоту: 2 или 3 раза в день.

2

Внесите показания

Сотрудник вводит температуру и фотографирует дисплей термометра. Система автоматически фиксирует время и геопозицию.

3

Контроль 24/7

Если температура вне нормы — мгновенное уведомление управляющему. Журнал формируется автоматически. PDF по запросу.

Образец заполнения журнала температурного режима (Таблица)

ДатаВремяОборудованиеТемператураНормаСтатусОтветственный
20.01.202608:00Холодильник №1 (мясо)+1.5°C-2…+2°C✅ НормаКозлов А.А.
20.01.202608:00Холодильник №2 (молочка)+4.2°C+2…+6°C✅ НормаКозлов А.А.
20.01.202608:00Морозильник №1-14°Cне выше -18°C⚠️ ОтклонениеКозлов А.А.

⚠️ Важно: При обнаружении отклонения температуры необходимо: проверить оборудование, переместить продукты, зафиксировать инцидент в журнале. Продукты, хранившиеся при нарушении режима, подлежат утилизации.

Скачать журнал учета температурного режима холодильного оборудования (PDF)

Готовый бланк для печати и образец заполнения: дата, время, холодильное оборудование, фактическая температура, норма, подпись ответственного. Соответствует СанПиН 2.3/2.4.3590-20, актуален на 2026 год.

Журнал температурного режима холодильного оборудования

Журнал температурного режима холодильного оборудования

Журнал контроля температуры и влажности

Журнал контроля температуры и влажности

Посмотрите, как контролируется температура в Well-Clean

Замер температуры со смартфона за 30 секунд. Push-напоминания, фото термометра, мгновенные алерты при отклонении.

Попробовать бесплатно

Часто задаваемые вопросы

Как часто нужно заполнять журнал учета температурного режима холодильного оборудования?

+

Минимум 2 раза в день: утром и вечером. В ДОУ и школах — 3 раза. Well-Clean напоминает push-уведомлением.

Что делать при отклонении температуры?

+

Проверить оборудование, переместить продукты в исправный холодильник, зафиксировать инцидент. Продукты при нарушении режима — на утилизацию.

Какой штраф за нарушение температурного режима?

+

По ст. 14.43 КоАП РФ: ИП — от 20 000 ₽, ЮЛ — от 100 000 ₽. Повторно — до 1 000 000 ₽ или приостановка на 90 суток.

Можно ли вести журнал температуры электронно?

+

Да, электронный формат допускается и даже предпочтительнее. Фиксация точного времени, защита от подделки, уведомления при отклонении.

Подходит ли Well-Clean для сети ресторанов?

+

Да, один аккаунт — неограниченное число объектов. Управляющий видит температуру по всем точкам в реальном времени.

Защитите продукты. Контролируйте температуру автоматически.

Электронный журнал температурного режима в Well-Clean: push-напоминания, фото термометра, мгновенные алерты. Первый месяц — бесплатно.

Начать бесплатно